「カルピス」みずたまラボ

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from: 「カルピス」みずたまラボスタッフさん

2024年04月12日 11時26分21秒

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【終了】＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.2＞「カルピス」独自の味わいのモト

みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。「カルピス」にまつわる、さまざまなクイズをシリーズで出題していく＜「カルピス」の○○のモト発見

みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。

「カルピス」にまつわる、さまざまなクイズをシリーズで出題していく＜「カルピス」の○○のモト発見隊＞。

第2回目となる今回は、「カルピス」独自の味わいのモトにせまります♪

°+°。°+ °。+°。°+ °。°+ °。°+°。
＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.2＞
「カルピス」独自の味わいのモト
°+°。°+ °。+°。°+ °。°+ °。°+°。

「カルピス」は、100年以上変わらない自然製法で作られています。
第1回目の＜「カルピス」の○○のモト発見隊＞のクイズでご紹介した脱脂した「生乳」に「カルピス」独自の乳酸菌と酵母を加え、2段階の発酵を経ることであの味わいが誕生するんですよ☆

では、「カルピス」を製造するために必要な時間はどのくらいだと思いますか？
まずは、ワンクリックアンケートでお答えくださいね☆

Q.「カルピス」をつくるのにかかる時間はどれくらいでしょうか？
以下の中から、正解だと思うものをひとつ選んでください！
※ヒント：2段階の発酵をしている乳酸菌飲料は国内でも非常に珍しいです！

1）5時間
2）1日
3）10日以上

▼投票はこちらから

投票締切：2024年4月29日（月）23：59まで

クイズに答えた後は、コメントで、選んだものやその理由などを、ぜひ聞かせてくださいね！

▼投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/3zmt

また、ほかの方のコメントをご覧になって「同感です！」「確かにそうかも…！」と思ったら、ぜひコメントや拍手を送ってみてくださいね♪

▽投稿方法の確認はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/6h6e

それでは、みなさんの投票＆投稿を楽しみにお待ちしています♪

（コミュニティスタッフミドリ）

・・・・・・・
※4月30日（火）に正解発表を行いました。
▼正解発表はこちら
https://cs.beach.jp/scu/7zyo
・・・・・・・

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from: 「カルピス」みずたまラボスタッフさん

2024年04月30日 11時39分53秒

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＼正解発表！／＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.2＞「カルピス」独自の味わいのモト

みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。

先日から実施しているテーマ【＜「カルピス」の○○のモト発見隊Vol.2＞「カルピス」独自の味わいのモト】に、たくさんの投票とコメントをお寄せいただき、ありがとうございました！
こちらのクイズは、4月29日（月）23：59をもちまして、終了いたしました。

「カルピス」がどのくらいの時間をかけて作られているのかを当てていただいた今回のクイズ。
それでは、正解の発表です！

正解は...
3）10日以上！　でした！

実は「カルピス」は発酵食品の仲間。「カルピス」の独自の味わいは香料などで作られているのではなく、2段階の乳酸菌と酵母の発酵によって生み出された自然由来の味わいなんです。
独自の乳酸菌と酵母を「カルピス菌」と呼び100年以上、その性質や味が変わらないように守り続けているのです。
乳酸菌や酵母の種類によって味が変わるので、「カルピス菌」は門外不出なんですよ！

1回目の発酵は、主に乳酸菌による発酵。
1日かけてじっくり発酵した後、二次発酵に向けてウォーミングアップ。
発酵乳を落ち着かせて、3～4日間熟成を促します。
熟成された発酵乳は二次発酵に進み、甘さなどの調整を経て「カルピス」が誕生します。
このように、生乳が工場に到着してから、検査、脱脂、発酵などの過程を経て、10日～2週間かけて完成するのです！

季節によって生乳の濃度やタンクの中の温度が変わるので、長年の経験で蓄積してきた記録を元に、仕込みの時間や温度を調整しているんですよ。ここが職人技が光るPOINT！！自然発酵なので、気を抜けば味わいに差が出てしまうところを職人の目で見て、じっくり丁寧に作り上げています。

今回ちょこっとご紹介した「一次発酵」と「二次発酵」では、それぞれ何が起きているのでしょうか？
次回以降のクイズでまた詳しくご紹介しますね＾＾

クイズは終了いたしましたが、コメントは引き続きご投稿いただけます。
正解をご覧になったご感想や「同感です！」「確かに！」と思ったコメントへの返信・拍手などもお待ちしています♪

▼コメントの投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/6zqn

これからも、みなさんで一緒に「カルピス」のおいしさのヒミツを探っていきましょう♪
それでは、次回のクイズもどうぞお楽しみに！

（コミュニティスタッフミドリ）