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from: 「MIRAT LAB」スタッフさん
2023年03月27日 11時06分10秒
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【終了】【食材で考える地域のサーキュラーエコノミー】あなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう【アンケートにもご回答ください】
MIRAT LAB研究員のみなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。
ここ「MIRAT LAB（ミラット ラボ）」は、理想的な未来のために今から何ができるのかについてみんなで考えていく研究所です。
そしてみなさんは「MIRAT LAB」の研究員。
「SDGs」を指標に、環境・社会・経済について考え、語り合い、"次の時代を担う子どもたちの未来のために何ができるのか"をみなさんで一緒に考えていきましょう！
さて、これまで
・日本人の9％しか理解してないけど、ポテンシャルは持ってます！「サーキュラーエコノミー」の基礎を知って、あなたのご意見を聞かせてください！
・地域の問題解決や地域の特性を生かした「サーキュラーエコノミー」も続々誕生！あなたの地域では、どんなことができそうかをお聞かせください♪
と2回のテーマに渡って、「サーキュラーエコノミー」について、ご紹介してきました。
今回は、地域のサーキュラーエコノミーを、身近な"食"というテーマと絡めて、みなさんで一緒に学び、語り合っていきたいと思います！
□＜まずは復習！＞サーキュラーエコノミー（循環経済）とは？
従来の「3R」＜Reduce（リデュース）・Reuse（リユース）・Recycle（リサイクル）＞の取り組みに加えて、資源・製品の価値の最大化、資源消費の最小化、廃棄物の発生抑止などを目指すものです。
サーキュラーエコノミーはさまざまな分野で取り組まれていますが、今回のテーマである「食材」については、近年、食材を有効活用する必要から、食のアップサイクルに取り組んだ事例が多くでてきています。
▽循環経済（サーキュラーエコノミー）に向けて＜環境省＞
https://www.env.go.jp/policy/hakusyo/r03/html/hj21010202.html
□アップサイクルとは？
本来は捨てられるはずの製品に新たな価値を与えて再生することを、アップサイクル（創造的再利用）と呼びます。
アップサイクルを行うことは、サーキュラーエコノミーの実現へのアプローチのひとつ。
最近では日本でも、食のアップサイクルに取り組んで、地域を活性化している例がでてきているんですよ！
一部、ご紹介しましょう♪
○廃棄されてきた酒粕と無農薬レタスで。「越後ど発酵」共同プロジェクト（新潟県長岡市）
長岡市にある4社が立ち上げた「越後ど発酵」共同プロジェクトでは、製造工程のなかで破棄されてきた「酒粕」と「無農薬レタス」を使用して、「古志漬けの素」と、それを使ったレタスの漬け物「古志漬け（レタス）」の本格発売を始めました。
商品開発で重きを置いたのは、"純粋においしいものを作ること"。
まずはおいしさから選んで食べてもらうことが大切で、その後に長岡の発酵文化と食品ロスについて関心を持ってもらえたら...と考えているそうですよ。
https://www.nico.or.jp/shien/59418/
○休耕田から化粧品・農業の堆肥まで。Med!ca・株式会社ファーメンステーション共同開発（岩手県奥州市）
岩手県奥州市のラボで休耕田・転作田を利用してオーガニック米を栽培し、国内唯一のオーガニックエタノールを精製。
"地球にも人の肌にも優しい（低刺激・天然由来成分）商品を作りたい"
"商品開発を通して、地域の農業・製造業との関わりを深めていきたい"
の信念のもと、素肌と環境に優しい化粧品をつくっています。
また、作業工程から出た蒸留粕は牛や鶏などの家畜の飼料として活用。
そして、飼料を与えられた家畜の堆肥は地域の農業へ利用し、ゴミゼロを目指した循環システムを構築しています。
https://andohu.com/
○廃棄ホエーから驚くほどおいしいチーズをつくる。那須の森（栃木県那須塩原市）
生乳のうち、チーズとなるのはわずか10%。
残りの90％はホエイとなり、まだまだ利用の可能性があるにも関わらず、小さな工房ではなかなか活用しきれず、そのほとんどが廃棄されています。
そこで、那須の森では、廃棄されるはずのホエイを、ホエイブレッドやピザ生地に利用したり、豚の飼料にしたりとさまざまな活用を行ってきました！
そして今回、ホエイをさらに活用するため、ブラウンチーズづくりを実施。
キャラメルより少ししょっぱく、砂糖不使用なのに不思議なくらい甘い、味わったことがありそうでない独特なおいしさのブラウンチーズは、保存が効き、形状の幅が広がるため、お菓子の原料とすることで、新たな価値を乗せて利用の可能性を広げていくと言われています。
https://ignite.jp/2021/11/322565/
□自分自身でもできる「アップサイクル」な取り組みとは？
今回ご紹介した"食"のアップサイクルに関する各団体の取り組み事例を踏まえて、みなさんのお住まいの地域や地元食材などで、「これってアップサイクルしているのでは...？」と思う商品や取り組み、再活用しているものなどを、ぜひ探してみてください！
また、個人で「こんなことができるかも！」といったご意見も大歓迎です！
"食材のアップサイクル"や"地域のサーキュラーエコノミー"へのご意見・ご感想もお待ちしています♪
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地域のサーキュラーエコノミー 食材編
あなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう
▼投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/7spo
▽投稿方法の確認はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/1jbi
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たとえば...
＝＝＝＝＝＝＝＝
「『アップサイクル』という言葉を今回初めて知りました。さらに価値を高める取り組みって良いですね！我が家でも、余った食パンの耳はラスクにしたり、野菜の皮はきんぴらにしたり...最後までおいしく食べきるようにしています＾＾」
「近所の小学校では、給食で残った食材を畑の堆肥にして、その畑でできた野菜をまた給食として出しているそうです。この取り組みを全国の小学校や中学校でできたらステキですよね♪」
＝＝＝＝＝＝＝＝
などなど。
また、他の方のコメントをご覧になって「同感です！」「それなら私たちでもできそうですね！」と思ったら、返信コメントや拍手でお気持ちを伝えてみてくださいね！
▼投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/7spo
さて、今回は研究員のみなさんに、テーマについて考えてもらうことともう一つ、答えていただきたいことがあります！
もうすぐ2022年度も終わろうとしていますが、みなさんはこの1年で、未来のためのアクションや意識に変化はありましたか？
2022年度の締めくくりとして、ぜひアンケートにもご回答くださいね♪
＼アンケート実施中！／
--------------------
Q. この一年間、あなたの暮らしの中で、未来のためのアクションや意識に変化はありましたか？
以下の中から一番近いもの1つ選んで投票してください！
ぜひ、選んだ理由やエピソードなどもあったら教えてくださいね。
1）大いに意識に変化があり、アクションもしています
2）アクションはまだまだですが、意識する時間が増えました
3）ほぼアクション、意識せずに暮らしています
4）その他
--------------------
▼投票はこちらから
投票期間：2023年4月17日（月）13時まで
――――――――――
それでは、みなさんからのコメントと投票を心よりお待ちしております♪
（コミュニティスタッフ ミドリ）
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＼締切目前！「MIRAT LABで未来みつめて2023」キャンペーン実施中！／
期間中、コミュニティ内で1回以上コメントを投稿していただいた方の中から、20名様に「フロッシュ キッチン洗剤ギフト」をプレゼント♪
ぜひ「MIRAT LAB」研究員のみなさんのお声をお寄せください！
＜キャンペーン期間：2023年3月31日（金）15時まで＞
キャンペーン終了間近です！これから参加される方はお急ぎくださいね！
▽キャンペーン詳細はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/3rxb
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コメント: 全147件
from: 「MIRAT LAB」スタッフさん
2023年04月17日 15時24分51秒
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＼投票ありがとうございました／この一年間、あなたの暮らしの中で、未来のためのアクションや意識に変化はありましたか？
MIRAT LAB研究員のみなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。
＜【食材で考える地域のサーキュラーエコノミー】あなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう＞へのコメント投稿と、＜この一年間、あなたの暮らしの中で、未来のためのアクションや意識に変化はありましたか？＞へのアンケート投票に参加してくださった研究員のみなさん、ありがとうございました！
アンケート投票は、4月17日（月）13時をもちまして終了しました。
気になるアンケート結果ですが...
『アクションはまだまだですが、意識する時間が増えました』
が半数以上の方に選ばれて、堂々の第1位となりました♪
SDGsに貢献できることをやってみよう！というのは簡単ですが、実行に移すのは大変なこと。まずは知ることや意識することが大切ですよね。ここMIRAT LABが、そんな意識する時間のきっかけになっていたら大変嬉しいです＾＾
そして、お知らせです。
5月からMIRAT LABの投稿がLAB管理人 こばちゃんの担当となりますよ♪すでに何回も登場しているので、こばちゃんをご存じの方もたくさんいらっしゃるかと思います！こばちゃん、どうぞよろしくお願いいたします！
また、これからも、理想的な未来のために今から何ができるのかについてたくさん話していきたいと思っていますので、研究員のみなさん、こばちゃんの投稿にもどんどんコメント投稿してくださいね♪
これまでのテーマでも、引き続き研究員のみなさんの声をお待ちしています。新しいアイデアが思い浮かんだ時や、SDGsを身近に感じた時などは、いつでもコメントを投稿していただけると嬉しいです！
みなさんからのコメントを心よりお待ちしております♪
（コミュニティスタッフ ミドリ）
from: 白クマ兄ちゃんさん
2023年04月16日 23時15分06秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
健康を害して、これからの生き方を考えました。
from: ぽ〜りんさん
2023年04月11日 16時42分37秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
できるだけ野菜の皮も利用して食べる、出汁をとったあとので昆布は佃煮にして食べるくらいなら何とかやっています。
ブラウンチーズ食べてみたいな。
from: 竜の落とし子さん
2023年04月11日 10時37分12秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
庭にコンポストを置いて、野菜や花の肥料にしていますよ！🌸🥬（笑）😊🍀
from: sarisariさん
2023年04月10日 18時18分25秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
無駄にならないように必要最低限だけ買うようにしています。
from: あおささん
2023年04月10日 13時33分49秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
野菜の皮を食べている、ピーマンの種を食べているのは自分だけだと思っていましたが、たくさんいらっしゃったんですね。
腹八分目なのですが、旅先ではたくさん出るので、ホテルは経営が厳しいなら、量も選べるようにしてほしい！フードロス！ツアーなら選択の余地がないんです！
from: cccさん
2023年04月09日 21時55分13秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
牛乳の破棄報道をよく見かけます。
分かりやすく解説してほしいです。
我が家では牛乳の消費量を増やしましたがこれ以上は無理です。
from: やっちさん
2023年04月09日 17時18分12秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
野菜がだめにならないように、購入したらカットして冷凍します。
from: みかさん
2023年04月09日 17時03分06秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
廃棄されるものから、新しく美味しい商品が生み出されているなんて驚きました(^^)✨特にレタスのお漬物…どんな味わい＆食感なんだろうと気になります♪
我が家は最近、野菜をそのまま調理するよう心がけるようになりました✋今まで何となく皮を剥いていた人参はしっかり洗ってそのまま、ピーマンのヘタや種もそのまま調理してみると美味しい♥️今まで捨てていた部分も食べてみると美味しいな！と気付けました✨
from: ちはぽいんさん
2023年04月09日 16時57分51秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
無駄のない生活をしています。詰め替え用を購入してゴミを少なく、スーパーなどでは商品の手前取りをしています。
from: りこぴんさん
2023年04月09日 16時55分06秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
ご近所の農家さんからいただいた大根は、切り干し大根にして友人に配っています。
廃棄ホエーから作ったブラウンチーズ、食べてみたいです。
from: teruteruwasiさん
2023年04月09日 13時06分45秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
出来ることから始めてます、分別ごみは確実にして出してます
from: しようたさん
2023年04月09日 12時32分14秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
食材をしっかり食べきるために、調理法を考える!
味噌汁の具材にして食べるのが良いと思いました!
from: sabakannさん
2023年04月09日 05時24分55秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
キャベツの芯まで煮て食べています。
from: にとへいさん
2023年04月08日 22時22分54秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
値引き品を買うようになりました
from: いちごの小春さん
2023年04月08日 18時19分14秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
使いきるように心がけます。
from: たたここさん
2023年04月08日 15時49分41秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
野菜クズは、コンポス利用しています。堆肥になるのを待ってます
from: しばくろさん
2023年04月08日 08時56分48秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
賞味期限切れで捨てることがないよに使い切っています。購入するときも使い切れるかどうか考えてから買っています。
from: teruteruwasiさん
2023年04月08日 06時25分54秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！）
意識してませんが分別ごみはしっかり出します
from: 翼が欲しい虎さん
2023年04月17日 23時15分11秒
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■お住いの地域やあなたの身の回りの「食」の再活用や、ご自分でもできる事を考えてみましょう。今回のご感想も大募集！（アンケートもよろしくお願いします！） がんが得れば考える程、難しいですね。
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