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2021年4月からは「キユーピー マヨネーズ アカデミー 第四期」をおたのしみください。
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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2020年06月17日 12時31分45秒
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6月講義：【正解発表】 理科「油と水が混ざり合う？乳化のヒミツ」
こんにちは、進行役の「えみ」です！
「6月講義：理科 油と水が混ざり合う？乳化のヒミツ」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。
https://cs.beach.jp/scu/9dpz
（※今回のクイズは、6月16日（火）をもって締め切らせていただきました。）
今回は、キユーピー マヨネーズをつくる上でかかせない、油と酢（水分）が混ざり合う「乳化」の由来に関するクイズでした。
みなさんの回答では、「A. 卵黄の働き」と予想された方が多かったですね。
それではお待ちかねの正解発表です！
キユーピー マヨネーズをつくる上でかかせない、「乳化」は・・・
「A. 卵黄の働き」によって起こるが正解でした！
本来、油と酢は混ざりませんが、卵黄の「乳化」という力で混ざり合い、マヨネーズはできあがります。
ちなみに手づくりでもマヨネーズはできますが、油っぽく感じたり、すぐに分離したりすることもありますよね。キユーピーの工場では、油の粒子を2/1000～4/1000mmまで細かくすることで、キユーピー マヨネーズならではの"なめらかな舌ざわり"を作り出しています。手づくりにはまねできないこの「きめ細やかさ」は、キユーピー マヨネーズのおいしさのヒミツのひとつでもあるんですよ♪
マヨネーズマジックを使った料理では、この乳化された油の粒子（小さな油の粒）が大活躍！
後日スタートする実習にぜひご注目くださいね♪
今回のクイズはいかがでしたか？
来月の講義では、「キユーピー マヨネーズの風味を保つためのポイント」についてクイズをおこないます。
どうぞおたのしみに！
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コメント: 全99件
from: ひまわりママさん
2021年03月13日 15時51分29秒
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卵黄で乳化ですね
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